لا أحد يريد أن يفشل مطعمهم. ومع ذلك ، فإنه يحدث في كثير من الأحيان أكثر مما تعتقد. إذن ، ما هي أهم أسباب فشل المطاعم؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك. من المدهش أن العديد من هذه الأسباب لا علاقة لها بالطعام نفسه.
بدلاً من ذلك ، فهي تتعلق بأشياء مثل قضايا التسويق والإدارة. ضع هذه الأسباب العشرة الأولى في الاعتبار إذا كنت تخطط لفتح مطعم أو ترغب في تحسين مؤسستك الحالية. قد يعتمد نجاحك على ذلك!
1. قلة التسويق - احرص على الإعلان عن مطعمك
كلنا كنا هناك. تقضي شهورًا في بناء مطعم ثم عندما يفتح ، تدرك أنه لا أحد يعرف شيئًا عن ذلك! يُعد تسويق المطاعم أمرًا بالغ الأهمية لتحقيق النجاح في صناعة المواد الغذائية ، وبينما يكون الحصول على اسمك أمرًا شاقًا ، فنحن هنا لنوضح لك كيفية القيام بذلك!
أولاً وقبل كل شيء ، الإعلان يكلف المال. سيخبرك الكثير من الأشخاص أنهم أعلنوا عن مطعمهم على وسائل التواصل الاجتماعي مجانًا ، ولكن متى كانت آخر مرة شاهدت فيها إعلانًا على Facebook مجانًا؟ من الممكن بالتأكيد الإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي مجانًا ، لكن الأمر يتطلب الكثير من الإجراءات القانونية للتأكد من مشاهدة منشوراتك من قبل المستخدمين الذين من المرجح أن يكون لديهم اهتمام بنوع مطبخك. يتم ذلك غالبًا من خلال علامات التصنيف ، لذا حاول البحث عن بعض العلامات الشائعة لنوع مطبخك وتضمينها في مشاركاتك.
هناك طريقة أخرى رائعة لتسويق مطعمك وهي المشاركة مع المجتمع المحلي. قم برعاية حدث خيري ، أو شارك مع شركة محلية. سيساعدك هذا في نشر اسمك مع إثبات نفسك أيضًا كعضو مسؤول في المجتمع.
أهم شيء يجب تذكره عند تسويق مطعمك هو أنه يستغرق وقتًا وجهدًا. لا يمكنك أن تتوقع وضع لوحة إعلانية وترى جحافل من الناس يصطفون عند بابك. الاتساق هو المفتاح ، لذا تأكد من أنك تقدم أفضل ما لديك باستمرار وستجني الفوائد في أي وقت من الأوقات!
2. موقع سيئ - ابحث عن مكان مزدحم به الكثير من حركة السير على الأقدام
إذا كنت صاحب مطعم ، فإن أحد أهم الأشياء التي يجب التفكير فيها هو موقعك. يمكن أن يساعد الموقع الجيد في جذب العملاء ومساعدة عملك على الازدهار ، بينما يمكن أن يؤدي الموقع السيئ إلى كارثة. فيما يلي بعض النصائح للعثور على أفضل مكان لمطعمك:
- ابحث عن منطقة مزدحمة بها الكثير من حركة السير على الأقدام. سيضمن ذلك أن يكون لديك الكثير من العملاء الذين يدخلون باب منزلك.
- حاول العثور على مكان قريب من الأنشطة التجارية أو مناطق الجذب الأخرى. من المرجح أن يزور الناس مطعمك إذا كان في موقع مناسب.
- تجنب المناطق شديدة الهدوء أو المهجورة. تريد أن يكون مطعمك مرئيًا ويمكن الوصول إليه ، لذا اختر مكانًا مكتظًا بالسكان.
3. قائمة غير جذابة - تريد تقديم شيء ما للجميع ، وليس مجرد نوع واحد من المأكولات أو نقطة سعر
إذا كنت تمتلك مطعمًا ، فإن إحدى أكبر أولوياتك هي التأكد من أن الطعام الذي تقدمه يجذب الجميع. قد يكون تسويق المطاعم صعبًا لأنه لا يشبه البيع بالتجزئة - لن يشتري الناس ما لا يحبونه.
لذا ، كيف تجعل قائمتك تروق للجميع؟ الإجابة ليست بسيطة مثل تحديد أنه سيكون لديك جميع أنواع المأكولات أو مجرد الالتزام بنوع واحد من المأكولات التي تناسب الجميع. هناك أشياء أخرى تلعب هنا عندما يتعلق الأمر بإعداد قائمة غير جذابة.
يجب مراعاة نقطة السعر عند تطوير قائمة طعام لمطعمك. تتمثل إحدى طرق التغلب على هذه المشكلة في تقديم عناصر منخفضة السعر في قائمتك بحيث يكون لدى العملاء شيء في حدود ميزانيتهم. هناك طريقة أخرى لمعالجة التنوع في نقطة السعر باستخدام هندسة القائمة.
يمكن لأصحاب المطاعم استخدام هندسة القائمة لتحديد العناصر التي تبيع بشكل أفضل من غيرها. من خلال هذه العملية ، يمكن للمطاعم التعرف على أنواع الطعام التي يحتاجون إلى تقديمها وأين يحتاجون إلى وضعها في قوائم الطعام الخاصة بهم.
4. الخدمة السيئة - يجب أن تكون هذه أولوية قصوى في كل عمل لأن العملاء من المرجح أن يعودوا إذا كانت لديهم تجربة جيدة
الخدمة السيئة هي السبب الأول لفشل المطاعم. من المهم أن تتذكر أنه من المرجح أن يعود العملاء إذا كانت لديهم تجربة جيدة. هذا يعني أن تقديم خدمة عالية الجودة يجب أن يكون على رأس أولوياتك في كل عمل تجاري.
هناك عدة طرق لتقديم خدمة جيدة ، وهي تبدأ بخلق جو إيجابي لعملائك. كن ودودًا ومرحبًا ، وتأكد من أن طاقم العمل لديك مدرب جيدًا وعلى دراية بقائمة الطعام. إذا كانت هناك أي مشاكل أو تأخيرات ، فتأكد من الاعتذار وشرح ما حدث.
من المهم أيضًا أن تستجيب لتعليقات العملاء. إذا تلقيت تعليقات سلبية ، فاتخذ إجراءً لتصحيح المشكلة. وإذا تلقيت تعليقات إيجابية ، فتأكد من شكر العميل وإخباره بأن تعليقاته محل تقدير.
باتباع هذه النصائح ، يمكنك إنشاء تجربة إيجابية لعملائك ستجعلهم يعودون. وهذه أخبار جيدة لعملك!
5. المواد الغذائية باهظة الثمن - لا تتقاضى الكثير مقابل الكميات الصغيرة حتى يشعر الناس أنهم يكسبون أموالهم
المواد الغذائية باهظة الثمن - لا تتقاضى الكثير مقابل الكميات الصغيرة حتى يشعر الناس أنهم يحصلون على ما يستحقونه من أموال
أحد الأسباب الرئيسية لفشل المطاعم هو أنها تفرض الكثير على طعامها. هذا ينطبق بشكل خاص على الأجزاء الصغيرة. لا يريد الناس أن يشعروا بأنهم لا يحصلون على قيمة أموالهم ، لذلك من المهم إبقاء الأسعار تحت السيطرة. قد تتمكن من التهرب من فرض رسوم أكبر على الكميات الأكبر ، ولكن تأكد من أنك لا تزال تقدم قيمة جيدة لعملائك.
هناك بضعة طرق لفعل هذا. واحد هو تقديم العروض الخاصة والخصومات. هذا يمكن أن يجعل مطعمك يبدو في متناول الجميع ، كما أنه يشجع الناس على تجربة عناصر قائمة جديدة. يمكنك أيضًا ضبط أحجام الحصص.
إذا كنت تقدم طبقًا رئيسيًا يتم تقديمه عادةً بكميات أكبر ، فيمكنك منح عملائك حصصًا أصغر مقابل السعر العادي. هذا يسمح لهم بالحصول على ما يريدون ، دون الشعور بأنهم لم يحصلوا على قيمة أموالهم.
يجب أن تكون أسعار قائمتك منافسة لأسعار المطاعم الأخرى ، ولكن ليس أقل من أسعارها لأن الناس غالبًا ما يتوقعون أن يكون للمطعم الأغلى ثمناً طعامًا أفضل جودة. إذا كانت قائمتك باهظة الثمن أو لا تقدم قيمة جيدة لعملائك ، فقد يختار الأشخاص عدم تناول الطعام في مطعمك بسبب ذلك. سيتمكن أصحاب المطاعم الذين يفهمون ذلك من تجنب هذه المزالق وبناء أعمال تجارية ناجحة بدلاً من ذلك.
6. لا توجد ساعات أو أيام محددة مفتوحة مما قد يؤدي إلى ضياع الفرص عند إجراء العروض الترويجية أو الخصومات
يعد إجراء العروض الترويجية والخصومات طريقة رائعة لجذب المزيد من العملاء وزيادة الإيرادات ، ولكن إذا لم يكن لدى مطعمك ساعات عمل محددة أو أيام عمل ، فقد تفوتك الفرص.
تختار العديد من المطاعم تشغيل عروضها الترويجية وخصوماتها لأيام معينة من الأسبوع أو لساعات محددة خلال اليوم. قد تكون هذه إستراتيجية ناجحة ، ولكن إذا لم يكن مطعمك مفتوحًا خلال تلك الأوقات ، فستفقد عملاء محتملين.
على سبيل المثال ، إذا كنت تقدم خصمًا يوم الاثنين من الساعة 5 مساءً حتى 7 مساءً ، ولكن مطعمك لا يفتح حتى الساعة 6 مساءً ، فإن جميع العملاء المحتملين الذين كانوا سيأتون بين الساعة 5 مساءً و 6 مساءً سيفوتون. وإذا كنت تدير عرضًا ترويجيًا أيام الثلاثاء من الساعة 11 صباحًا حتى 1 ظهرًا ، ولكن مطعمك مغلق حتى الساعة 12 ظهرًا ، فستخسر العملاء الذين يأتون بين الساعة 11 صباحًا و 12 ظهرًا.
هذا يمكن أن يؤدي إلى ضياع الفرص وخسارة في الإيرادات. لذلك إذا كنت تبحث عن عروض ترويجية أو خصومات ، فتأكد من اختيار الأوقات التي يكون فيها مطعمك مفتوحًا. بهذه الطريقة ، ستزيد من فرصك في جذب المزيد من العملاء وزيادة الإيرادات.
7. معدات مطبخ غير فعالة أو قديمة - يمكن أن يؤدي ذلك إلى إطالة فترات انتظار الطعام وزيادة فرص الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية
تعتبر معدات المطبخ جزءًا لا يتجزأ من أي مطعم. إنه ما يستخدمه الطهاة لأداء وظائفهم ، لذا يجب أن يكون فعالاً وفعالاً لإنجاز المهمة بسرعة والوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء. يحتاج مالكو المطاعم إلى التفكير بعناية في خياراتهم عند اختيار موردي معدات المطبخ أو حتى اتخاذ قرار بشأن قطع جديدة أو استبدال للمعدات الموجودة. سيساعدهم ذلك على التأكد من أنهم يستثمرون في منتجات حديثة يمكنها تلبية جميع احتياجاتهم مع الحفاظ على أوقات الانتظار منخفضة للعملاء ، وتحسين وقت الخدمة خلال ساعات الذروة ، والمساعدة في تجنب انتهاكات الرمز الصحي.
أحد الأخطاء الشائعة التي ترتكبها المطاعم هو عدم وجود معدات طهي تجارية كافية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة أوقات الانتظار للضيوف الذين يتطلعون إلى أحدث عنصر في القائمة أو أولئك الذين يتضورون جوعًا ويحتاجون إلى شيء يأكلونه على الفور. يجب على مالكي المطاعم التأكد من أن لديهم عددًا كافيًا من المعدات التالية في مطابخهم:
- أفران تجارية
- مواقد تجارية
- المايكرويف التجاري
- قلايات
- مصنعي الأغذية
إذا لم يكن لدى المطعم ما يكفي من أي من هذه العناصر ، فقد يؤدي ذلك إلى إجهاد طاقم المطبخ ويؤدي إلى فترات انتظار أطول للضيوف. في بعض الحالات ، يمكن أن يسبب حتى الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء إذا كان لا بد من إعداد الأطباق على مدى فترة طويلة من الزمن.
8. مقاعد محدودة - تأكد من أن لديك مساحة كافية لجميع ضيوفك ، خاصة خلال ساعات الذروة
عندما يتعلق الأمر بإدارة مطعم ، فإن الجلوس هو أحد أهم الجوانب. تريد التأكد من أن لديك مساحة كافية لجميع ضيوفك ، خاصة خلال ساعات الذروة. إذا لم تقم بذلك ، فقد ينتهي بك الأمر مع عملاء غاضبين لا يجدون مقعدًا وينتهي بهم الأمر بالمغادرة.
هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها للتأكد من أن لديك مقاعد كافية لضيوفك. أولاً ، تأكد من أن مطعمك مصمم بطريقة يمكن أن يستوعب عددًا كبيرًا من الأشخاص. قد ترغب أيضًا في التفكير في تعيين المزيد من الموظفين حتى تتمكن من التعامل مع تدفق العملاء.
شيء آخر يمكنك القيام به هو الترويج لمطعمك خلال ساعات الذروة. دع عملائك يعرفون أنه قد يكون هناك انتظار إذا جاءوا خلال ساعات الذروة. لتجنب متاعب الاضطرار إلى القيام بذلك ، قد ترغب في التفكير في تغيير ساعات الذروة. بدلاً من الفتح طوال اليوم بدءًا من 9:00 وينتهي في 10:30 ومرة أخرى من 5: 30-8: 00 ، اختبر الفتح في وقت أبكر أو بعد هذا الإطار الزمني.
إذا كان مطعمك يحتوي على منطقة بار ومطعم ، فتأكد من وجود مساحة كافية بين المنطقتين للأشخاص الذين يمشون ذهابًا وإيابًا مع المشروبات في أيديهم. أنت لا تريد أن يسكب شخص ما مشروبًا في حضن عميل آخر لأنه لم يكن لديه مساحة كافية للتجول حوله.
ضع في اعتبارك أيضًا عدد المقاعد المتاحة بناءً على مكان جلوس بعض الأشخاص (على سبيل المثال ، يمكن لشخصين فقط الجلوس في البار). إذا كان لديك الكثير من الطاولات مع جلوس شخص واحد فقط ، ففكر في إزالتها ووضع المزيد من المقاعد ذات النمط المضاد حتى تتمكن من استيعاب المزيد من المجموعات.
9. تصميم مطعم رديء - يجب أن يكون جذابًا ويعطي انطباعًا أوليًا جيدًا للعملاء
عندما يتعلق الأمر بتصميم المطعم ، يجب التفكير كثيرًا في جعله جذابًا ومنح العملاء انطباعًا أوليًا جيدًا. لسوء الحظ ، تفشل العديد من المطاعم في القيام بذلك ، مما قد يؤدي إلى خسارة أعمالها.
هناك العديد من الأسباب التي تجعل تصميم المطعم سيئًا. ربما تكون المساحة صغيرة جدًا ، أو لا يوجد ضوء كافٍ ، أو أن الألوان كلها خاطئة. مهما كان السبب ، من المهم التأكد من أن مطعمك يبدو جيدًا من الداخل كما هو الحال في الخارج.
أحد أفضل الطرق للقيام بذلك هو استخدام علم نفس الألوان. يمكن أن تثير الألوان مشاعر مختلفة لدى الناس ، ويمكنك استخدام ذلك لصالحك عند تصميم مطعمك. على سبيل المثال ، غالبًا ما يرتبط اللون الأزرق بالثقة والموثوقية ، لذلك قد ترغب في استخدامه في منطقة الاستقبال الخاصة بك. بدلاً من ذلك ، يرتبط اللون البرتقالي بالسعادة والإثارة ، لذا يمكنك استخدامه في منطقة تناول الطعام الخاصة بك لخلق جو مبهج.
من المهم أيضًا التفكير في تخطيط مطعمك. يجب أن تتأكد من سهولة الوصول إلى كل شيء ، وأن هناك مساحة كبيرة للعملاء للتنقل. لا تريدهم أن يشعروا بالضيق أو عدم الراحة أثناء تناولهم وجبتهم.
10. الموظفون غير المتحمسين - قم بتوفير التدريب المناسب والتحفيز للحفاظ على فريقك في حالة تأهب
إذا كان لديك فريق عمل غير متحمس ، فقد يكون تحديًا حقيقيًا إبقاء فريقك في حالة تأهب. يمكن أن يؤدي الافتقار إلى الحافز إلى ضعف الأداء ونقص الإنتاجية وانخفاض الروح المعنوية. إليك بعض النصائح للمساعدة في تحفيز موظفيك وتحقيق أقصى استفادة منهم:
1. توفير التدريب المناسب. يعد التدريب ضروريًا للتأكد من أن موظفيك يفهمون واجباتهم ويعرفون كيفية تنفيذ مهامهم بفعالية. تأكد من أن جميع الموظفين الجدد يتلقون تدريبًا مناسبًا ، وقم بمراجعة مواد التدريب بشكل دوري مع الموظفين الحاليين لإبقائهم محدثين.
2. تقديم المكافآت والحوافز. يمكن أن تكون مكافأة موظفيك على العمل الجيد طريقة رائعة لتحفيزهم. يمكن للمكافآت والزيادات والامتيازات الأخرى أن تقطع شوطًا طويلاً في رفع الروح المعنوية وتحفيز الموظفين على بذل أفضل ما لديهم.
3. ضع أهدافًا وتوقعات واضحة. يحتاج الموظفون إلى معرفة ما هو متوقع منهم إذا كانوا سينجحون. تأكد من أن توقعاتك واضحة وموجزة ، وأن الموظفين لديهم الأدوات والموارد التي يحتاجون إليها لتلبية تلك التوقعات.
4. إظهار التقدير. القليل من التقدير يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً في تحفيز الموظفين. اشكرهم على عملهم الجاد ، وقدم ملاحظات إيجابية ، واعترف بإنجازاتهم.
5. تشجيع العمل الجماعي. العمل الجماعي ضروري لمكان عمل منتج. شجع موظفيك على العمل معًا كفريق واحد ومساعدتهم على تطوير علاقات عمل إيجابية.
إذا قمت بتنفيذ هذه النصائح ، فمن المفترض أن تلاحظ تحسنًا ملحوظًا في تحفيز موظفيك وإنتاجيتهم. مع وجود فريق متحمس ، يمكن أن يزدهر مطعمك!
صناعة المطاعم صعبة ، لكن لا يجب أن تكون كذلك. إذا كنت تريد مساعدة في تسويق مطعمك أو لديك فضول لمعرفة أسباب فشل المطاعم بشكل عام ، فاتصل بنا اليوم. بصفتنا وكالة تسويق رقمية متخصصة في تحسين محركات البحث واستراتيجيات الوسائط الاجتماعية للشركات الصغيرة مثل شركتك ، يمكننا أن نضعك على المسار الصحيح حتى لا ينتهي بك الأمر ضمن أهم 10 أسباب للفشل.
بدءًا من إطلاق التواجد عبر الإنترنت إلى تعزيز تصنيفاتك العضوية وتصبح أكثر وضوحًا في إعلانات Facebook ، فإن فريقنا لديه ما يلزم لبناء أساس قوي يقود عملك إلى النجاح. ما هي النصائح الأخرى التي تعتقد أنها قد تتسبب في فشل المطاعم؟
Comments